Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
As proteínas apresentam várias propriedades funcionais na indústria de alimentos. NÃO são exemplo dessas propriedades:
A
Rancificação;
B
Formação de espumas;
C
Viscosidade.
D
Geleificação;
E
Solubilidade;
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