Questão de Tecnologia de Alimentos
As tecnologias de ação indireta são aquelas que não agem diretamente sobre o microrganismo, mas modificam o meio para impedir seu desenvolvimento.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta etapas do processo de conservação de alimentos denominado liofilização:
A
Aquecimento rápido e resfriamento.
B
Evaporação da água livre e congelamento lento.
C
Congelamento rápido, alto vácuo e sublimação de água.
D
Resfriamento, aquecimento e congelamento rápido.
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