No processo de desidratação, são utilizados diversos métodos, incluindo a secagem a atomização (spray-drying). Diante desse processo de desidratação, analise as afirmativas:
I- É considerado um dos métodos mais adequados para a produção de produtos de alto valor e que são sensíveis a altas temperaturas.
II- Requer um investimento de capital elevado.
III- Esse processo envolve a pulverização de frutas em uma solução.
IV- O calor fornecido pelo ar quente é absorvido pelas frutas, fornecendo o calor necessário para evaporar a água presente nelas.