Questão de Tecnologia de Alimentos
De acordo com os fatores que afetam a resistência térmica dos microrganismos, qual afirmativa está correta?
A
A resistência térmica dos microrganismos é influenciada pela temperatura, tempo de exposição, pH, atividade de água e presença de outros micro-organismos.
B
A resistência térmica dos microrganismos é influenciada apenas pela temperatura e tempo de exposição.
C
A resistência térmica dos microrganismos é influenciada apenas pelo pH e atividade de água.
D
A afirmativa 1 está correta.
E
A afirmativa 2 está correta.
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