Analise o texto: “O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio, ou seja, na redução da temperatura. Obter frio significa retirar o calor de modo a reduzir a temperatura do produto a níveis desejados. O abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos microrganismos, porém, contrário ao uso calor, não os elimina” (CARDOSO; RÜBERSAM, 2011). De acordo com o texto, por que o uso do frio é eficaz na conservação de alimentos?