Laboratório Virtual – Padrão de Identidade e Qualidade do Leite

No laboratório virtual foram realizados experimentos para identificar os reconstituintes de densidade no leite, determinar a acidez do leite e analisar a presença do formaldeído (formol). A análise de acidez do leite é uma etapa fundamental para avaliar sua qualidade e segurança. Para realizar essa análise, são utilizados diversos materiais e reagentes específicos.

Diante deste contexto, qual é a finalidade da adição da solução alcoólica de fenolftaleína durante a determinação de acidez?