Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer o teste chamado:
A
Hidrogenação.
B
Índice de iodo.
C
Combustão.
D
Hidratação.
E
Esterificação.
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