Diante desse contexto, assinale a alternativa que representa a ferramenta descrita:
A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas e, por isso, é importante conhecer a relação entre estes fatores. Determinada ferramenta descreve a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de água, para uma temperatura constante.