Um nutricionista de uma Unidade de Saúde do litoral catarinense notou que a maioria dos seus pacientes idosos apresentam queixa de perda de memória – ciente de que esse problema pode estar associado à redução do consumo ou absorção da vitamina B12 em função da hipocloridria (redução da produção de ácido clorídrico no estômago), ele resolve realizar uma pesquisa sobre as práticas alimentares dessa população.
Considerando a técnica mais adequada para a obtenção dos dados para esse caso, assinale a alternativa: