Embora os parâmetros de avaliação laboratorial sejam muito importantes para auxiliar na identificação precoce de alterações nutricionais, eles não devem, de modo algum, ser utilizados isoladamente para estabelecer um diagnóstico nutricional. Indique a proteína plasmática, que, apesar de muito utilizada na prática clínica, é pouco sensível às rápidas variações do estado nutricional: