Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA (BRASIL, 1997), os aditivos alimentares são classificados em três grupos, de acordo com suas funções nos alimentos: tecnologia de produção dos alimentos, conservação dos alimentos e características sensoriais dos alimentos. A respeito do antiumectante, assinale a alternativa CORRETA:
A
É a substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
B
É a substância que aumenta a acidez ou confere sabor ácido aos alimentos.
C
É a substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.
D
É a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas do produto durante o armazenamento a embalagem e processamento.
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