Para além da influência do social, ambiental e cultural, os valores atribuídos por nossa sociedade aos alimentos, ao comer, por exemplo, são transmitidos desde as primeiras relações, por meio dos cuidados maternos. Com relação aos determinantes do comportamento alimentar da infância, tem-se que:
O aspecto, com relação aos hábitos alimentares, de maior influência ambiental para a criança é a escola.
As sobremesas devem ser usadas apenas como recompensas, e não como substitutos dos alimentos saudáveis.
As crianças tendem a comer os alimentos disponíveis em casa, mesmo que seus pais não os consumam.
As crianças adoram experimentar alimentos novos, o que deve ser observado em uma atividade de educação nutricional.
Os pais devem ser o objeto de intervenções para melhorar a alimentação das crianças.
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