Questão de Tecnologia de Alimentos
A técnica de branqueamento pode preservar, em até 6 meses, as composições nutricionais dos alimentos. Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calo é correto afirmar que branqueamento é um tipo de:
A
Processo geralmente aplicado a frutas e com a principal finalidade de inativar bactérias.
B
Processo geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos.
C
Processo geralmente aplicado a frutas e com a principal finalidade de inativar legumes.
D
Processo geralmente aplicado somente em carnes com a principal finalidade de inativar enzimas.
E
Processo geralmente aplicado a frutas com a principal finalidade de eliminar fungos.
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