O teor de água nos alimentos é uma informação extremamente útil quando se deseja estimar o prazo de conservação e sua durabilidade. Para isso, utiliza-se o indicador atividade de água (Aw) para sinalizar a quantidade de água disponível nos alimentos, e este valor está compreendido numa faixa até 0,99.

Assinale a alternativa que apresenta situações onde a Aw do alimento não foi reduzida.