Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
É fundamental para a indústria de alimentos os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), visto a necessidade de controle da cadeia produtiva e comercial do alimento, reduzindo o risco de danos à saúde do consumidor. Em relação aos PIQs de alimentos lipídicos, mais especificamente, sobre a denominação do azeite, marque a alternativa correta.
A
Somente pode ser denominado como azeite de oliva, azeite obtido a partir dos frutos da oliva (Olea europaea L.).
B
Somente pode ser denominado como azeite de oliva, o azeite obtido a partir de qualquer parte da oliveira (Olea europaea L.).
C
Somente pode ser denominado como azeite de oliva, azeite obtido a partir do processo de prensagem.
D
Somente pode ser denominado como azeite de oliva, o azeite obtido a partir do processo de prensagem, sem passar por nenhum processo químico.
E
Somente pode ser denominado como azeite de oliva, o azeite obtido a partir dos frutos da oliveira (Olea europaea L.).
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