Os micro-organismos remanescentes são protegidos pela matéria orgânica do efeito letal do sanificante

A eficiência do sanificante é bastante reduzida pelo contato com a matéria orgânica

O uso eventual do calor torna o resíduo remanescente mais fortemente aderido às superfícies

Os micro-organismos sobreviventes multiplicam-se utilizando os resíduos aderentes como substrato