São absorvidas pelas células do estômago que, por sua vez, são protegidas pela presença de muco.

São absorvidas pelas enzimas presentes na borda em escova.

São absorvidas pelos transportadores SGLT-1 e GLUT.

São absorvidas junto aos carboidratos, sendo hidrolisadas pelas enzimas da borda em escova.

São absorvidas junto aos lipídios, ou seja, é importante a formação de micelas para emulsificar e permitir a absorção pelos enterócitos.