A determinação de umidade dos alimentos, apesar de simples, é de extrema importância para avaliar as suas características físico-químicas e auxilia a determinação do tempo de vida de prateleira desse alimento. O método normalmente utilizado é a secagem em estufa a 105^ ext{°C} até peso constante. Analise as alternativas abaixo, sobre esse método:

I. Primeira análise que deve ser realizada dentro da investigação rotineira.
II. A metodologia é baseada na remoção da água por aquecimento.
III. Um processo rápido e de fácil condução.
IV. Ocorre a remoção completa da água.

É correto o que se afirma: