Avalie as afirmações a respeito do abate e processamento das aves no frigorífico.
É correto apenas o que se afirma em:

1. Dentro do matadouro, o abate inicia-se com a sangria das aves, pelos dorsos, nos ganchos.
2. A sangria é uma operação que consiste basicamente no corte dos grandes vasos sanguíneos as artérias carótidas e veias jugulares, podendo ser realizada de maneira manual ou mecânica.
3. Na extração da cloaca recomenda-se a remoção manual, diminuído assim o risco de contaminações fecais, por ser um processo mais detalhado.