Sobre a umidade nos alimentos é correto afirmar que:

I. Não existe nenhum método para determinação de umidade que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático.

II. A secagem a partir do microondas é considerada a metodologia mais utilizada para verificação do teor de umidade.

III. A velocidade de evaporação da água em alimentos, pelo método da estufa é menor em cadinhos de alumínio do que de vidro e porcelana, além de ser também menor em cadinhos rasos.

IV. A temperatura de secagem; umidade relativa e movimentação do ar dentro da estufa e o tamanho das partículas são alguns dos fatores que influenciam na exatidão dos resultados da análise do teor de umidade pelo método da estufa.