As Instruções Normativas 76 e 77 de 2018 trouxeram novidades para a cadeia produtiva do leite, desde a produção até os critérios finais de qualidade dos leites pasteurizados. A IN 77/2018 define, de forma detalhada, os programas de autocontrole nas propriedades leiteiras, enquanto a IN 76/2018 traz os regulamentos técnicos para identidade e qualidade do leite cru, do leite pasteurizado e do leite pasteurizado tipo A. As novas normas são uma continuidade na melhoria da qualidade de leite e na evolução para a cadeia produtiva de leite, que vem ocorrendo desde 2002 com a publicação da IN 51.
Considerando as mudanças ocorridas na qualidade do leite, analise as alternativas e assinale aquela que traz a informação correta.
A obrigatoriedade da refrigeração do leite é essencial para a garantia da qualidade considerando que o frio é um método de conservação excelente na eliminação de micro-organismos e seus metabólitos.
A pasteurização do leite é um processo que não influencia na qualidade do produto final.
O leite cru pode ser armazenado à temperatura ambiente sem riscos para a saúde.
A qualidade do leite não é afetada pela alimentação das vacas.
A refrigeração do leite é opcional e não impacta na sua conservação.
Ainda não há comentários para esta questão.
Seja o primeiro a comentar!