O pH da água pode ser alcalino (maior que 7) ou ácido (menor que 7).

A alcalinidade é causada por sais alcalinos, principalmente o bicarbonato de sódio.

Fluoretos podem originar-se da dissolução de compostos do solo ou de despejos industriais.

Ferro e manganês têm ação benéfica para a prevenção de cáries.

A dureza resulta da presença de sais ácidos.