Laboratório Virtual - Análise de Sólidos Solúveis

O refratômetro é utilizado na determinação de sólidos solúveis em frutas, produtos de frutas, ovos, cerveja, vinagre, leite, produtos lácteos, dentre outros. Para essa determinação, é avaliado índice de refração das amostras. Dessa maneira, teor de sólidos solúveis é utilizado como medida indireta para se determinar certo componente dos alimentos. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta componente dos alimentos que pode ser determinado indiretamente através do teor de sólidos solúveis: