Questão de Transferência de Calor (Condução, Convecção e Radiação)
Qual é o objetivo principal do controle da temperatura do óleo na fritura de alimentos?
A
Aumentar a quantidade de óleo absorvido pelo alimento
B
Diminuir a quantidade de óleo absorvido pelo alimento
C
Aumentar a velocidade de fritura
D
Diminuir a velocidade de fritura
E
Manter a qualidade do alimento e prevenir a formação de compostos tóxicos
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