Questão de Zootecnia

Com relação à queda do pH, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na maturação.

B

O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo.

C

Retardar o desenvolvimento de microrganismos.

D

Auxiliar na determinação do sabor e odor.

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