Questão de Tecnologia de Alimentos
Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre produção de doce de goiaba, pode-se afirmar que:
A
quando se produz 5 \, ext{kg} de doce de goiaba, deve-se adicionar 6 \, ext{g} de pectina para sua consistência.
B
o ponto ideal parta a produção de doce de goiaba em barra gira em torno de 70 \, ext{Brix} aumentando até 80 \, ext{Brix} .
C
o ponto ideal à produção de doce de goiaba em massa gira em torno de 65 \, ext{Brix} , aumentando até 70 \, ext{Brix} .
D
o ponto ideal parta a formação de doce de goiaba em massa gira em torno de 70\% \text{ de polpa} e 30\% \text{ de açúcar} .
E
quando se produz 5 \, ext{kg} de doce de goiaba, deve-se adicionar 10 \, ext{g} de ácido.
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