O ensaio de Gerber serve para determinação do extrato seco indireto. O índice crioscópico avalia a temperatura de fusão do leite congelado. O extrato seco direto é obtido a partir do disco de Ackerman, um disco graduado que avalia a densidade e a gordura comparativamente com a quantidade de extrato seco.

O ensaio de Gerber é utilizado para determinar o extrato seco indireto do leite.

O índice crioscópico é um método para avaliar a temperatura de fusão do leite congelado.

O extrato seco direto é obtido a partir do disco de Ackerman, que avalia a densidade e a gordura comparativamente com a quantidade de extrato seco.