Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição

São exemplos deste tipo de escurecimento:

A

reação de desidratação e enolização.

B

mutarrotação e caramelização.

C

reação de Maillard e caramelização.

D

reação de Maillard e mutarrotação.

E

hidrólise e caramelização.

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U

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