A ciência dos alimentos teve seu início a partir da segunda metade do século XIX. Algumas áreas englobam o campo da ciência de alimentos, sendo que algumas dessas áreas e/ou assuntos são abordados e estão diretamente ligados ao estudo da análise de alimentos. Diante desse contexto, sobre as áreas que englobam a ciência dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA: