Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Do ponto de vista nutricional, são particularmente importantes os ácidos graxos poli-insaturados da série ômega 6, que apresentam a primeira dupla ligação no sexto carbono da extremidade ômega, e os ácidos graxos poli-insaturados da série ômega 3, com uma ligação dupla a três carbonos dessa extremidade. Quanto aos ácidos graxos
A
Devem ser obtidos de vegetais e de outros organismos que possuam as vias enzimáticas para a sua síntese.
B
São sintetizados por humanos a partir de excesso de energia da dieta.
C
São preferencialmente oxidados por humanos para obtenção de energia.
D
Possuem tipicamente uma única dupla ligação.
E
São obtidos pelo processo industrial de hidrogenação.
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