Um Homem jovem, negro, foi à consulta queixando-se de distensão abdominal e diarréia. Estava com olheiras fundas e o médico observou sinais de desidratação. A temperatura do paciente era normal. Ele explicou que o episódio tinha ocorrido após uma festa de aniversário na qual ele participou no concurso de ingestão de sorvetes. O paciente relatou episódios prévios de natureza similar após a ingestão de uma quantidade significativa de laticíneos. Este quadro clínico é mais provavelmente devido a uma deficiência de: