Doença de origem alimentar causada por agente bacteriano cujo principal habitat é o trato gastrointestinal das aves em geral, de mamíferos domésticos e silvestres, além de répteis, destacando-se, entre os alimentos envolvidos, os produtos lácteos (leite e queijos cremosos), ovos (pudins, gemadas, licores de ovos, maioneses), carne e produtos derivados (de bovinos, suínos e de aves). Este agente é a bactéria: