Com base no exposto, avalie as afirmativas a seguir.

I. O NPU reflete a utilização líquida de proteínas em função da fonte. Aplicam-se os seguintes valores de aproveitamento líquido: proteínas de cereais e outros vegetais - 0,5; proteínas de leguminosas - 0,6 e as proteínas de origem animal - 0,7.

II. A proteína vegetal possui uma eficiência de absorção inferior à proteína animal, pois está comumente ligada a carboidratos, o que diminui a disponibilidade para clivagem por enzimas digestivas. Além disso, alguns vegetais possuem enzimas que interferem no processo digestivo, exigindo que sejam inativadas pelo calor.

III. As proteínas devem oferecer de 10 ext{%} a 15 ext{%} das necessidades energéticas diárias do indivíduo.

É correto o que se afirma em: