Considerando o planejamento dos cardápios, analise as seguintes afirmacoes:

I. A elaboração dos cardápios exige o uso de técnicas adequadas para sistematização do processo de diagnóstico, planejamento e avaliação das refeições oferecidas.

II. A participação do nutricionista na elaboração do termo de referência de processos de licitação, com a descrição detalhada dos alimentos a serem adquiridos, contribui para que as condições dos alimentos recebidos possibilitem a execução das preparações conforme previsto no cardápio.

III. O sistema de semáforo, adotado como estratégia visual de controle de validade dos gêneros alimentícios estocados, é utilizado em serviços de alimentação comercial, enquanto o sistema Primeiro que Vence, Primeiro que Sai (PVPS) é utilizado em UANs institucionais, como o restaurante popular.

É correto o que se afirma em: