Na análise dos dados constantes do quadro, é correto afirmar que:

I- os alimentos podem apresentar diferentes concentrações de nitrogênio na sua proteína sendo assim, o emprego constante do fator 6,25, para a conversão do nitrogênio em proteína, pode comprometer o teor final de proteína dos alimentos.

II- o fator 6,25 decorre do conhecimento de que as proteínas dos alimentos possuem em média 16% de nitrogênio.

III- a determinação do nitrogênio dos alimentos, pelo método de Kjeldahl, é realizada em três etapas (fases) na seguinte ordem: digestão, destilação e titulação.