Questão de Tecnologia de Alimentos
Assinale a alternativa incorreta com relação à fabricação dos produtos cárneos:
A
A utilização de carnes frescas resulta em um maior rendimento.
B
Pode-se utilizar diferentes tipos de tripas para o embutimento.
C
A temperatura final da massa durante a preparação da mistura não deve ultrapassar 15°C.
D
A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento.
E
O embutimento em embutidoras contínuas é o mais utilizado, pois trabalham a vácuo.
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