Grão do qual se removeu a camada de aleurona por abrasão; de gelatinização fácil, exige dextrinização da camada externa do endosperma que, modificada, evita o amolecimento excessivo do grão para se obterem grãos soltos; é adequado para acompanhar preparações nas quais seja necessário incorporar molhos, como feijoada e estrogonofe: