Questão de Operações Unitárias
Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que:
A
Para redução de tamanho em produtos líquidos pode-se citar, também, a atomização e a homogeneização.
B
A trituração, moagem ou corte são métodos de redução de tamanho aplicados, também para produtos sólidos.
C
A moagem pode ocasionar aumento na temperatura do produto, podendo ocasionar degradação dos mesmos.
D
Dentre os aspectos indesejáveis na redução de tamanho, pode-se citar o aumento da relação superfície/volume, o que dificulta as operações baseadas na transferência de massa em processamentos posteriores a exemplo de extração.
E
As forças mecânicas que intervêm na redução de tamanho de produtos sólidos são a compressão, o impacto e o cisalhamento.
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