Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Assim como as carnes, o pescado também passa pelo processo de rigor mortis. Neste caso, o processo está relacionado com a questão de conservação e vida de prateleira desse alimento. Nesse contexto, assinale a alternativa correta:
A
O fenômeno “barriga dilacerada” ocorre devido ao enrijecimento do tecido após a morte.
B
As bactérias que causam a degradação do pescado surgem a partir das más condições higiênico-sanitárias.
C
Peixes mantidos refrigerados (4°C) não sofrem o processo de rigor mortis.
D
As enzimas presentes no músculo produzem substâncias com odor desagradável, sendo a principal, a tripsina.
E
Após o término do rigor mortis, ocorre o processo de autólise e ação bacteriana no pescado.
Comentários
Ainda não há comentários para esta questão.
Seja o primeiro a comentar!