O tecido ósseo é um dos tecidos mais rígidos do corpo humano. Ele tem como função proteger os órgãos internos e formar com os músculos um sistema complexo de alavancas, por meio dos quais o movimento humano se torna possível. O tecido ósseo é composto de uma matriz orgânica e uma matriz inorgânica.

Qual a principal composição da matriz orgânica?