Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição

Qual é o principal benefício de usar enzimas pectinolíticas na produção de sucos de frutas?

A

Aumentar o teor de açúcar

B

Melhorar a clareza e a filtrabilidade do suco

C

Reduzir a acidez

D

Aumentar o volume do suco

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U

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