Questão de Operações Unitárias
¿Cuál es el propósito fundamental del proceso de secado en la producción de cacao?
A
Reducir la humedad para asegurar buenas condiciones de almacenamiento y evitar el crecimiento de hongos e insectos.
B
Acelerar la fermentación para mejorar el sabor y aroma del cacao.
C
Evitar la formación de compuestos amargos y astringentes en las almendras de cacao.
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