A relação da Vigilância Sanitária com as pessoas deve estar fundamentada na noção de cidadão, de sujeito de direitos, e não somente na de consumidor, criando instrumentos que protejam a sua saúde. Deve ser solidária com pessoas consideradas como iguais em seus direitos, mesmo quando tenham diferentes posições ou valores socioculturais. Sobre as ações da Vigilância sanitária, podemos afirmar:
As ações da vigilância sanitária são predominantemente punitivas.
Interditar estabelecimentos vai contra o princípio de direito individual da bioética.
Fiscalizar e recolher produtos pouco estão ligados à bioética.
Garantir a segurança da saúde inclui fiscalizar os produtos e produtores e regulamentar o uso de certas substâncias.
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