Um evaporador é essencialmente um trocador de calor acoplado a um vaso separador de fases. O objetivo da evaporação é concentrar uma solução formada por um soluto não volátil e um solvente volátil. Assim, normalmente, na evaporação:
o produto de interesse é a solução concentrada, e o vapor desprendido durante o processo é condensado e descartado ou reaproveitado.
o produto de interesse é o vapor desprendido durante o processo, sendo a solução concentrada descartada ou reaproveitada.
os produtos de interesse são a solução concentrada e o vapor desprendido durante o processo, que é condensado e descartado ou reaproveitado.
não há qualquer produto de interesse, pois é apenas uma fase intermediária do processo de fabricação.
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