Questão de Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Laboratório Virtual - Análise de Lipídeos
Os lipídeos englobam um grupo diversificado de compostos encontrados em quase todos os alimentos. No laboratório virtual, foram executados os procedimentos adequados para determinar teor de lipídios em alimentos.
Diante desse contexto, sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
A
Determinar teor de lipídios pelo método de extração com mistura de solventes a frio (Bligh Dyer).
B
Determinar teor de lipídios pelo método de Lane-Eynon, com utilização do reagente de Fehling.
C
Verificar a porosidade dos lipídeos e sua relação com os ácidos graxos insaturados.
D
Determinar teor de lipídios pela medida do ponto de fusão da água em diferentes alimentos.
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