Avalie as afirmativas e coloque verdadeiro (V) ou falso (F).

processo de desidratação pode ser definido como a eliminação do conteúdo de água dos alimentos sob condições controladas.

A retirada de água sempre ocorre em temperaturas superiores a 100 \, ^ ext{°C}.

A desidratação pode ocorrer por evaporação ou liofilização da água.

aumento da conservação do alimento desidratado ocorre devido à redução do conteúdo de água, que leva à do crescimento microbiano e da atividade enzimática e redução de algumas reações químicas.

sucesso do processo de desidratação acontece se o mesmo estiver aliado à posterior refrigeração.