Um risco observado em relação à saúde humana é que após a inclusão no mercado alimentício dos alimentos transgênicos, houveram o surgimento de muitas doenças.

Um risco observado em relação à saúde humana é que o consumo desses alimentos e/ou seus derivados podem trazer sintomas agudos importantes como náusea, vômito, diarréia, dor abdominal, desconforto gástrico, entre outros.

Um risco observado em relação à saúde humana é que nos últimos anos houve um decréscimo na eficiência dos antibióticos.

Um risco observado em relação à saúde humana é que ressurgiram muitas doenças com uma agressividade maior dos microrganismos patogênicos.

Um risco observado em relação à saúde humana é que esses alimentos e/ou seus derivados podem ser alergênicos e intolerantes.