No processo de rastreamento, o olericultor registra todas as etapas do processo de produção e os insumos utilizados, sendo possível que o consumidor saiba a origem das matérias-primas e os tipos de insumos utilizados.

A rastreabilidade é uma tendência, sendo encontrada cada vez mais no campo. Apesar disso, o produtor não deve associar a rastreabilidade a obtenção de compensação financeira no momento da comercialização.

A rastreabilidade é uma tendência, e está cada vez mais presente no campo, trazendo benefícios não só ao consumidor, mas também ao olericultor que recebe uma maior remuneração no momento da comercialização de produtos rastreáveis.

Alguns exemplos de certificações que asseguram ao consumidor que o produto foi produzido dentro de padrões socioambientais que respeitem as leis ambientais do país são: Rainforest Alliance, Utz, GLOBALG.A.P., Ecocert.

As certificações, além de permitir a rastreabilidade das hortaliças e atestarem a sua qualidade e, facilitam a entrada do produto no mercado externo.