A refrigeração é um processo que apesar de não propiciar eliminação dos microrganismos, inibe o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos quando atacados. Identifique com V para as sentenças verdadeira e F para as sentenças falsas.

( ) Os alimentos devem ser sadios, pois o frio não restitui uma qualidade perdida.

( ) A aplicação do frio deve ser feita o mais cedo possível, após a colheita, abate ou preparo do alimento.

( ) Após o preparo não há necessidade do emprego do frio, podendo ser interrompido.

( ) Os alimentos com princípios de deterioração, conservados pelo frio, ao serem trazidos à temperatura ambiente, estragam-se rapidamente.