Uma das hipóteses etiológicas da hipertensão arterial sistêmica tem origem no estresse oxidativo oriundo da produç de oxigênio (ERO) e nitrogênio (ERN), pois essas atuam sobre o sistema cardiovascular na regulação e diferenciação matriz extracelular, entre outras vias que levariam ao aumento dos níveis pressóricos. Dessa maneira, o consumo de alimen antioxidantes é essencial para neutralização das ERO e ERN, sendo uma dessas substâncias: